食材明细
- 原味 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
东坡肉的做法步骤
-
1将猪肉切成方块，放入开水锅里焯5分钟，出去血污，捞出用清水洗净。
-
2将肉块放入锅里，加葱、料酒、酱油，用慢火烧煮，使肉块上色，然后调入白糖和适量开水（没过肉面），先用大火烧半小时，再改为小火上焖1个半小时左右。
-
3此时肉块已皮酥肉烂、汤汁稠浓，用勺子撇去汤面油腻，连汤带肉盛出，装入瓷罐待用。
-
4食用前用桑皮将瓷罐口密封，放入蒸笼内大火蒸15分钟，蒸透即成。
-
5将泽洗干净的青菜用开水烫一下，拌以橄榄油，放在盘中作底，将肉块放在上面，浇上肉汁即可。
小窍门
1.猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释放出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 凉拌荞麦片
- #红色吉祥菜#炒大杂烩
- 油腐乳焖鸭
- 三鲜馅馄饨
- 蒜蓉孜然豆皮
- 胡萝卜馒头
- 青椒炒豆干
- 卤味集合
- 核桃仁蔓越莓蛋糕??
- 香菇青菜
- 吉祥红馒头
- 浓郁巧克力麦芬蛋糕
- 年夜饭----牛气冲天（酱牛肉）
- #花样面食#牛腩时蔬面
- 年夜饭----花开富贵
- 砂糖曲奇
- 年夜饭----五彩拉皮（五福临门）
- 鲫鱼萝卜汤
- 烤排骨
- 香肠蛋炒饭
- 咸猪骨山药菜干汤
- 鸭腿肉炒西芹
- 虾皮炒佛手瓜丝
- 红枣枸杞2米粥
- 香煎鸡蛋饼
- 不什么什么高的成语
- 不什么什么鬯的成语
- 不什么什么魀的成语
- 不什么什么鸣的成语
- 不什么什么鹤的成语
- 不什么什么麦的成语
- 不什么什么黍的成语
- 不什么什么齿的成语
- 不什么什么龟的成语
- 不什么什么，的成语
- 不什么介什么的成语
- 不什么代什么的成语
- 不什么以什么的成语
- 不什么企什么的成语
- 不什么众什么的成语
- 次韵幼安寺丞感旧见示（宋·周紫芝）
- 次韵幼安留别（宋·唐庚）
- 次韵幼春归里却寄（清末民国初·林朝崧）
- 次韵幽居（元·周权）
- 次韵幽居（宋·卫宗武）
- 次韵广东芮漕时闻其部中寇退而湖湘之民方避（宋·周必大）
- 次韵广东转运董仪职方同年见寄（宋·赵抃）
- 次韵广州梁有为秀才（宋·郑侠）
- 次韵广州陈绎谏议和陈荐宋敏求二龙图二首 （宋·苏辙）
- 次韵广幕黄承事见寄二首（宋·郭祥正）
- 次韵广文贺太守祈雨感应（宋·许及之）
- 次韵广文锁试出院寄似（宋·许及之）
- 次韵庄定山曲阜道中（明·陈献章）
- 次韵庄定山谒孔庙（明·陈献章）
- 次韵庄定山赠徐佥宪（明·林光）
- 条码技术与应用(全国高等职业教育物流管理专业精品系列教材)
- 电子商务运营与综合实践/国家题库技能实训指导丛书
- 电子商务网站建设与综合实践/国家题库技能实训指导丛书
- 管理学原理(全国高等职业教育经济管理专业精品系列教材)
- 中学数字化校园的建设与应用
- 旅游市场营销(高职高专旅游专业精品教材)
- 国际学前教育法律研究
- 幼儿音乐活动设计与指导
- 教学技能导论(教师教育通识系列教材)
- 视频编辑设计与制作系列--Premiere+Vegas(创意设计系列教材)
- 信用担保理论实践与创新
- 笑对压力不言愁(中英文双语版)/女孩成长攻略
- 追逐梦想我从容(中英文双语版)/男孩成长攻略
- 守望国境线上的家园--金平傣族的社会文化/社会文化人类学丛书
- 一本书读懂魏晋南北朝