食材明细
- 原味 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
东坡肉的做法步骤
-
1将猪肉切成方块，放入开水锅里焯5分钟，出去血污，捞出用清水洗净。
-
2将肉块放入锅里，加葱、料酒、酱油，用慢火烧煮，使肉块上色，然后调入白糖和适量开水（没过肉面），先用大火烧半小时，再改为小火上焖1个半小时左右。
-
3此时肉块已皮酥肉烂、汤汁稠浓，用勺子撇去汤面油腻，连汤带肉盛出，装入瓷罐待用。
-
4食用前用桑皮将瓷罐口密封，放入蒸笼内大火蒸15分钟，蒸透即成。
-
5将泽洗干净的青菜用开水烫一下，拌以橄榄油，放在盘中作底，将肉块放在上面，浇上肉汁即可。
小窍门
1.猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释放出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 榄菜肉沫炒豆角
- 粉丝拌黄瓜
- 辣味花生
- 芝麻烧饼
- 缤纷韩式拌冷面
- 高汤炖豆腐
- 辣炒小龙虾
- 猕猴桃酸奶冰糕
- 腊肠土豆脱糖饭
- 咖喱排骨饭
- 鱼香小炒肉
- 海鲜粥
- 葱油手抓饼
- 青椒炒海兔
- 自制流沙咸蛋
- 砂锅鸡翅
- 砂锅红烧肉（排骨）
- 农家一锅出
- 五果汤
- “酸甜美食”杏酱豆腐
- 戚风杯子蛋糕
- “酸甜美食”番茄炒炸里脊
- 假日宝宝餐-菜饭&鸡蛋羹
- 秘制粉蒸肉
- 草莓芒果抱抱卷
- tardy
- tare
- tares
- tare weight
- target
- target audience
- target date
- targeted
- targeted for
- target group
- targeting
- target language
- target market
- target population
- target practice
- 河北道中怀故乡（宋·强至）
- 河北道中阻风（近现代·刘玉璋）
- 河北道中（明·陈仁锡）
- 河北都转运使王公（宋·《靖康小雅》作者）
- 河南严尹弟见宿弊庐访别人赋十韵（唐·王维）
- 河南令舍池台（唐·韩愈）
- 河南受代前一日希深示诗（宋·梅尧臣）
- 河南妇（宋末元初·白珽）
- 河南将归（明·薛瑄）
- 河南崔尹即安喜从兄宜于室家四十馀岁一昨寓（唐·权德舆）
- 河南希深学士（宋·宋祁）
- 河南府试十二月乐词 正月（唐·李贺）
- 河南府试秋夕闻新雁（唐·黄滔）
- 河南府试赎帖赋得乡饮酒诗（唐·吕温）
- 河南张应之东斋（宋·梅尧臣）
- 2023王后雄高考押题圈题卷:新高考辽宁专版
- 英语会话与演讲教程(修订版)
- 优佳好卷 语文 5年级上
- 考前100题 高考生物 2023(全2册)
- 初中必刷题 历史 8年级下册 RJ 2021
- 陈春花管理经典系列(全3册)
- 卷霸 中考物理压轴题特训
- 室内设计平面图、效果图后期处理(Photoshop)
- 电气控制与PLC应用技术
- 船舶与海洋工程动力系统
- 员工关系管理精选案例分析
- 生殖系统
- 经济法概论(财经类)(2016年版)
- 船舶结构与货运(第2版)
- 流程思维