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诗文
夏季味蕾--酸奶蒸蛋糕
释义
食材明细
主料
低筋面粉
70g
糖
40g
鸡蛋
4个
酸奶
100g
奶香 口味
蒸 工艺
一小时 耗时
简单 难度
酸奶蒸蛋糕的做法步骤
1
(酸奶是自己做的,其实不用买酸奶机,把菌粉和好温牛奶放进保温杯里面第二天放冰箱就可好吃了)
2
1.把蛋清蛋黄分开。在四个蛋黄中加入20克白糖,酸奶,搅拌均匀。
3
2.筛入低粉,搅拌均匀。
4
3.接下来,发蛋白,先在蛋白中加几滴白醋,打发至粗泡,如下图
5
4.加入10g白糖,继续打发至细泡,如下图
6
5.再加入10g白糖继续打发至干性发泡,
7
6.取1/3蛋白加入蛋黄糊,拌匀
8
7.再把拌好的蛋黄糊倒回蛋白糊里面,拌匀
9
8.容器内涂上植物油,铺上油纸
10
9我在里面加上少许巧克力豆,随意可以加一些自己喜欢的干果等,我觉得巧克力豆放少了,多一点还更好吃,更香
11
10.倒入蛋糕糊
12
11.大力震几下,把里面的大气泡震出,盖好盖子,一定要选择有盖子的容器,没有的话可以放一个碟子在上面
13
12.锅烧开水后把容器放入,大火蒸30min
14
蒸好后,蛋糕膨胀得很大,取出回有点回缩倒扣出来,剥下油纸
15
质地松软,有点像轻乳酪蛋糕的口感,冷冻后可以加上适量奶酪奶油水果同吃,又是另外一番风味
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 冰品
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更新时间:2025/3/11 18:37:58