“河鲫鱼肉嫩味鲜，适合红烧和放汤。鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用。河鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病都有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
鲫鱼豆腐汤的做法步骤
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1买来活鲫鱼静养着随吃随杀。 -
2鲫鱼去鳞、内脏，刮去腹内黑膜，洗净。 -
3热锅冷油下入鲫鱼、姜片略煎。 -
4砂锅内倒入清水烧开，下鲫鱼大火煮开。 -
5加料酒去腥，盖盖文火炖20分钟至汤白。 -
6下豆腐煮开，加盐、味精、胡椒粉调味。 -
7撒葱花装盆。
小窍门
放汤的河鲫鱼不要煎得太老，否则汤水不浓。
使用的厨具：汤锅、砂锅、平底锅、炒锅
所属分类：
汤类
家常菜
汤羹