“每次去日式料理店，照烧鸡肉饭都是我必须要点的。喜欢照烧鸡肉饭，特别是那个照烧汁儿，鲜中带甜，甜中有香，拌在米饭里，那叫一个香哦！”
食材明细
- 酱香 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
照烧鸡肉饭的做法步骤
-
1鸡腿清洗干净，去骨后，用刀将鸡腿肉拍松散，切成块 -
2将鸡腿放入容器，调入盐、料酒腌制20分钟 -
3调制照烧酱汁，老抽1勺，料酒1勺，生抽2勺，蜂蜜1勺 -
4锅内倒入少许油，5成热后放入腌制好的鸡腿，鸡皮先朝下，在煎制过程中不断用铲子按压鸡肉，煎出鸡油，煎至两面金黄盛出待用 -
5将洋葱切成丝，用锅里的余油爆香洋葱至变软盛出 -
6在鸡肉内倒入照烧酱汁 -
7大火将酱汁煮开转小火煮至汤汁浓稠，中途要反动鸡腿肉，以免烧糊，汤汁不要全部收干 -
8倒入煸好的洋葱，翻炒片刻 -
9取出鸡腿肉，稍微静置一会儿，切成长块 -
10将西兰花、小油菜、胡萝卜洗净，分别切成块、撕成小朵和片，水烧开后放入少许盐，放入西兰花、小油菜、胡萝卜快速焯烫，取出晾凉 -
11米饭盛入碗内，将鸡腿肉和各种蔬菜摆在米饭上，淋上浓稠的照烧汤汁即可 -
12美味出锅，快邀上三五好友尝尝你的手艺吧
小窍门
1照烧是日式菜肴的一种烹饪方法，通常是指在烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油、糖水、大蒜、姜与清酒（或味醂），类似于中国的卤、酱等烹饪手法。照烧汁有很多做法，比较日式的，是用清酒、酱油、味醂、水等调制而成的，而我经常用到的，则是用老抽、料酒、生抽、蜂蜜来调配，味道也是鲜香十足，深受亲朋好友青睐！
2照烧鸡肉饭好不好吃，关键在于那一碗照烧汁儿的调配上。这个照烧汁儿的黄金比例就是：老抽：料酒：生抽：蜂蜜=1:1:2:1，
2照烧鸡肉饭好不好吃，关键在于那一碗照烧汁儿的调配上。这个照烧汁儿的黄金比例就是：老抽：料酒：生抽：蜂蜜=1:1:2:1，
使用的厨具：电饭煲、炒锅
所属分类：
主食
热菜
家常菜