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诗文	红烧茄子
释义	食材明细 主料 茄子 300克 辅料 猪肉 50克 青辣椒 1个 红辣椒 1个 配料 大蒜 3瓣 鸡精 少许 生抽 适量 植物油 适量 盐 少许 淀粉 适量 咸鲜 口味 烧 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 红烧茄子的做法步骤 1 猪肉切末，用少许生抽、淀粉、鸡精拌匀，腌制十分钟。 2 蒜去皮洗净切碎，青红椒洗净切块。 3 茄子洗净，切成滚刀块，在清水中浸泡。 4 锅内放少许植物油，倒入肉末炒散，熟后盛出待用。 5 锅内倒适量植物油，烧热后放入蒜末炒出香味。 6 倒入茄子块大火翻炒，可以加一点水，让茄子变软。 7 茄子块开始变软时，加入炒好的肉末。 8 加入青红椒块。 9 用少许盐、鸡精和生抽，加入一点水淀粉兑汁，烹入，翻炒均匀后就可以出锅了 小窍门 茄子容易氧化变色，要在清水中浸泡。当然，也可以边切边炒，但这样比较赶人。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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