““苍蝇头”有点恐怖的菜名，不过这个菜是做起来操作简单，吃起来香辣下饭，主要是里面有“苍蝇头”--豆豉。
这个菜是从宝岛哪里传过来的，据说很多的明星都热衷于此菜并且大力推荐，看来明星也是吃货居多，且口刁。
初次接触这个菜式在百度家里，第一次看到“炒苍蝇头”，我也是着实的恶心了一下。但细细的看下来就明白了，这个名字不完全是一个噱头，因为黑乎乎的豆豉确实是像极了苍蝇的头。
这个菜是用青红椒粒炒肉粒，其实与山东的炒肉杂有些相像，不过炒肉杂没有豆豉的加入自然味道就比“炒苍蝇头”差了许多。”
食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
炒苍蝇头的做法步骤
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1青红椒、韭菜苔洗净备用。 -
2把瘦猪肉切成细粒，手懒的话可以买现成的肉馅，不过绞好的肉馅没有切得口感好。 -
3切好的肉粒里倒入一汤匙的料酒。 -
4加少许精盐，拌匀后腌渍20分钟。 -
5把洗好的韭菜苔切成细粒。 -
6青红椒去蒂，去籽去筋后切成细粒备用。 -
7锅里油热后，倒入猪肉粒，中火翻炒至没有水分后倒入豆豉，翻炒均匀。 -
8倒入切好的青红椒粒、韭菜苔粒，大火翻炒。 -
9锅前加入精盐，翻炒均匀即可出锅。
小窍门
1、韭菜苔、青红椒粒在炒制时会出水，所以精盐要在最后出锅时候添加。
使用的厨具：炒锅
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