“这是午餐时候做的一道菜，伏天到了，鸭子性凉可以多吃点。很多人都不喜欢吃鸭肉，说有怪味，可能是每个人的口味不同，我个人认为，去除醒味的方法第一是用葱，姜，蒜，料酒腌制，第二是用热水焯烫也就是过开水，第三是用稍微厚重的调料烹饪。
今天咱就上一道下饭菜-------双椒炒子鸭！
食材：
子鸭1斤左右，青红辣椒适量，生姜适量，
调料：
精盐，植物油，老抽，陈醋，料酒，味精。
方法：
1、鸭肉切小点，青红椒切段，姜切丝。
2、锅里倒进适量的植物油烧开，再放进切好的鸭肉。
4、翻炒片刻，加盐，再加点陈醋去醒。
5、待鸭肉炒净水分后，调入老抽炒匀。
6、现调入料酒翻炒，
7、再倒进切好的青，红辣椒和姜丝，在配菜上加点盐入味，炒匀。
8、再混炒，调入点点清水烧开，
9、调入调味鲜，鸡精，即成。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
双椒炒子鸭的做法步骤
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1子鸭冼净待用 -
2备好生姜辣椒 -
3鸭肉切成小点，辣椒，生姜切丝 -
4切好的鸭肉放进烧好油的锅里 -
5翻炒后加盐，再调入陈醋 -
6调入老抽和料酒炒片刻 -
7再加入双椒丝和姜丝，在配菜上加点盐炒匀。 -
8再混合炒匀 -
9加点点清水烧开，再调入味精，调味鲜 -
10出锅即成。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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夏季食谱