网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 虾饺皇
释义
虾饺皇的做法
“虾饺是广东具代表性的点心,以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅,份量大小多以一口为限。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的,馅料有虾,有肉,有笋,现在流行的是独虾虾饺。优质美味的虾饺一定要皮薄而软,如果饺皮是半透明则更佳;虾要爽口弹牙,饺内有少量汁液,全只饺要够热则为最佳。(来源网络)”

食材明细

主料
  • 基围虾 500g
  • 猪肉末 100g
  • 小麦淀粉 100g
  • 玉米淀粉 30g
辅料
  • 小葱 适量
  • 生姜 适量
  • 猪油 适量
配料
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

虾饺皇的做法步骤

  • 虾饺皇的做法步骤:1
    1
    原料图。
  • 虾饺皇的做法步骤:2
    2
    虾去壳剥仁,剔去虾线,2/3虾仁加入料酒去腥,糖,盐调味,腌制20分钟。1/3虾仁剁成泥,与猪肉末拌匀,加入料酒去腥,盐,糖调味,顺一个方向搅拌上劲,腌制20分钟。
  • 虾饺皇的做法步骤:3
    3
    腌好后的虾仁倒入虾泥中拌匀。
  • 虾饺皇的做法步骤:4
    4
    小麦淀粉与玉米淀粉3:1混合,加入沸水,搅拌成雪花状。
  • 虾饺皇的做法步骤:5
    5
    盖上盖焖5分钟。
  • 虾饺皇的做法步骤:6
    6
    焖好后,揉成团。
  • 虾饺皇的做法步骤:7
    7
    加入少许猪油揉匀。
  • 虾饺皇的做法步骤:8
    8
    揉成光滑的面团。
  • 虾饺皇的做法步骤:9
    9
    分成大小均匀的剂子。
  • 虾饺皇的做法步骤:10
    10
    用擀面杖擀成中间稍厚,外围偏薄的片。
  • 虾饺皇的做法步骤:11
    11
    包入馅料,并放入一个整虾仁。
  • 虾饺皇的做法步骤:12
    12
    包成月牙状。
  • 虾饺皇的做法步骤:13
    13
    蒸锅中垫上粽叶,将包好的虾饺码放整齐,大火蒸15分钟即可。

小窍门

1、虾饺应用虾仁和猪肥膘制作,因嫌肥腻,改用猪肉末代替。
2、猪油也可用色拉油替代。
3、蒸锅中刷油或垫上防油布,以免沾粘。
4、面皮趁热擀制,馅料不宜包裹过多,以免开裂。
5、蒸制的时间一般3—5个,5分钟左右,数量多时,时间增加。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   宴客菜  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/16 18:21:58