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诗文 麻香酸菜鱼
释义
麻香酸菜鱼的做法
“酸菜开味,用来煮鱼,非常地道,最后淋上的花椒油,让酸菜鱼整个孕满麻香!鱼肉滑嫩,回味麻香。”

食材明细

主料
  • 草鱼 800g
  • 酸菜料包 1袋
辅料
  • 红薯淀粉 30g
  • 花椒油 2勺
  • 料酒 2勺
  • 酸辣 口味
  • 煮 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 高级 难度

麻香酸菜鱼的做法步骤

  • 麻香酸菜鱼的做法步骤:1
    1
    草鱼切片,用料酒、盐码味,如果前裹上红薯淀粉,让鱼片滑嫩。
  • 麻香酸菜鱼的做法步骤:2
    2
    鱼头洗净用料酒单独码味。
  • 麻香酸菜鱼的做法步骤:3
    3
    酸菜料包一袋。
  • 麻香酸菜鱼的做法步骤:4
    4
    油热后倒入酸菜料包炒香。
  • 麻香酸菜鱼的做法步骤:5
    5
    加入开水烧开,鱼头放入煮3分钟,鱼头熟了,酸菜的香味也出来了。
  • 麻香酸菜鱼的做法步骤:6
    6
    把裹上淀粉的鱼片一片一片放入滚开的酸菜汤里,等鱼汤再被煮开即可装盘,利用汤的热力把鱼片烫熟,此刻的鱼片非常嫩。
  • 麻香酸菜鱼的做法步骤:7
    7
    酸菜鱼倒出,淋上滚热的花椒油即可,鱼肉滑嫩,回味麻香。

小窍门

1.裹上淀粉的鱼片一片一片放入滚开的酸菜汤里,等鱼汤再被煮开即可装盘,利用汤的热力把鱼片烫熟,此刻的鱼片非常嫩。煮久了,鱼肉就老了。2.酸菜鱼出锅后,再单独干锅烧热两勺花椒油淋在鱼片上。3.酸菜料包盐味很重,只是码鱼片放点儿盐,然后都不放盐,都不放盐,切记切记!
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/11 20:01:47