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诗文 燕麦饼干
释义
燕麦饼干的做法
“  一直觉得黄油等动物油热量高,殊不知植物油单以热量论,一点也不逊色!
每100g食材,黄油含热量888kcal、脂肪98g、胆固醇296ug;猪油含热量898kcal、脂肪99.6g、胆固醇93ug;玉米油含热量895cal、脂肪99.2g;葵花子油含热量899cal、脂肪99.9g;椰子油含热量899cal、脂肪99.9g;……植物油比动物油健康,大约是不含胆固醇吧!
  今天这款燕麦饼干,为追求酥脆口感,使用了猪油(起酥效果猪油>黄油>植物油),介意的朋友可用其他油脂代替。
  这款饼干的热量约为500kcal/100g。”

食材明细

主料
  • 中筋面粉 80g
  • 燕麦片 100g(即食)
  • 葵花籽仁 50g(生)
  • 黑芝麻 25g
  • 猪油 50g
辅料
  • 红糖 40g
  • 牛奶 30g
  • 约100g
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

燕麦饼干的做法步骤

  • 燕麦饼干的做法步骤:1
    1
    红糖切小碎块,方便融化。
  • 燕麦饼干的做法步骤:2
    2
    开小火,把水、牛奶、红糖放平底锅中加热融化,边加热边搅拌,使水份蒸发,至红糖牛奶混合液约70~80g即成。
  • 燕麦饼干的做法步骤:3
    3
    加入猪油,使猪油融化,关火。
  • 燕麦饼干的做法步骤:4
    4
    把油糖搅打融合。
  • 燕麦饼干的做法步骤:5
    5
    筛入中筋面粉,用刮刀压拌均匀无干粉。
  • 燕麦饼干的做法步骤:6
    6
    加入燕麦片,瓜子仁,黑芝麻。
  • 燕麦饼干的做法步骤:7
    7
    翻拌成团。抱团不紧没关系。
  • 燕麦饼干的做法步骤:8
    8
    烤盘垫油纸,饼干模具放入烤盘,把燕麦饼干料填入模具,整理平整,用手指轻压饼干胚,另一只手提起模具脱模,再整理一下饼干胚。
  • 燕麦饼干的做法步骤:9
    9
    依次做好饼干胚。也可以把饼干料放在2张油纸中间擀成约5㎜左右的薄片,移入烤盘,烤好后切块。
  • 燕麦饼干的做法步骤:10
    10
    烤箱预热150℃,中层25~30分钟,烤至饼干呈金黄色即可。刚出炉的饼干是不硬的,冷却后变硬,如冷了还是软的,再回炉烘烤一会。
  • 燕麦饼干的做法步骤:11
    11
    完成啦!

小窍门

1.燕麦中可加各种果仁果干,果干加得多的请适量减糖。
2.若赚油多可减至45g,并可用其它油代替。但起酥效果猪油>黄油>植物油。
3.饼干厚薄不同,烤温和时间也不尽相同,越厚的饼干烤的时间也越久。请勿照搬食谱。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   零食  
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更新时间:2025/3/15 9:27:43