“这道【蚝油茭白】，虽是全素菜，但丝毫不比与肉搭配同烧的茭白口感逊色，因为茭白是很吸味的蔬菜，所以搭配蚝油同烧，非常入味，也很下饭。我的好朋友是素食主义者，她就要求过我多做一些美味的素食，这道菜相信她也一定会喜欢，就是加了蚝油，估计很严格的素食主义者可能是吃不了了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
蚝油茭白的做法步骤
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1准备所需材料。 -
2茭白去皮和根，洗净后切片。 -
3炒锅里放植物油烧至五成热，放入茭白，炸至断生。 -
4捞出控油。 -
5原锅洗净，烘干，不加油，直接放入蚝油烧热。 -
6下入茭白、青红椒块。 -
7加入料酒、冷水。 -
8再加些凉水、鸡精、盐、胡椒粉、白砂糖翻炒3分钟左右。 -
9用水淀粉勾芡。 -
10炒匀后，淋入香油即可。
小窍门
◎这道菜可以用高汤来代替水，成菜味道更鲜美。
使用的厨具：炒锅
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