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诗文 蒜蓉开片虾
释义
蒜蓉开片虾的做法
“蒜蓉开片虾,是将对虾或者九节虾从背部切开,去除虾线并整理成开片,放上蒜蓉,入锅蒸制;再撒上葱花,浇上热油而成。具有蒜蓉和葱油的特有香味,鲜美靓丽,是一道精致的美食。”

食材明细

主料
  • 对虾 300克
辅料
  • 蒜蓉 一碟
  • 葱花 一碟
  • 2-3茶匙
配料
  • 绍酒 2-3茶匙
  • 一小勺
  • 白糖 一小勺
  • 胡椒粉 少许
  • 味精 少许
  • 蒜香 口味
  • 蒸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

蒜蓉开片虾的做法步骤

  • 蒜蓉开片虾的做法步骤:1
    1
    将虾洗净,剪去虾须;把虾弯曲固定在砧板上,用刀从背部横着切入,头尾相连;取出虾线备用。
  • 蒜蓉开片虾的做法步骤:2
    2
    用少许的盐、白糖、胡椒粉、味精以2-3茶匙料酒调成汁,将虾腌制五六分钟,取出来向两边打开,成开片状。
  • 蒜蓉开片虾的做法步骤:3
    3
    摆在盘子里,在打开的开片虾上面,放上蒜蓉(蒜末),把腌制过的料酒重新倒入盘里;上锅大火蒸制8-10分钟。
  • 蒜蓉开片虾的做法步骤:4
    4
    蒸熟后,取出盘子,倒掉多余的汤汁,在虾上面撒上葱花。
  • 蒜蓉开片虾的做法步骤:5
    5
    锅烧热,倒入3-4茶匙油,油温8-9成热冒青烟时,用大勺子舀油,均匀地浇在葱花和蒜蓉上面即可。
  • 蒜蓉开片虾的做法步骤:6
    6
    鲜美靓丽清新,葱蒜香气扑鼻,这道蒜蓉葱油开片虾,挺大气的。

小窍门

保持本色和原汁,尽量不用酱油,蒸出来的虾才会色彩红亮鲜艳。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
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更新时间:2025/3/16 12:50:17