“昂刺鱼，这个鱼在不同的地方有不同的叫法，我们这很多人称之为昂刺钉。估计跟它头上有两根坚硬的刺骨有有关。一般家长都比较喜欢买这种鱼给孩子吃，因为除了主骨上的鱼刺外，鱼肉中没刺。
昂刺鱼，它性味：甘、平，微毒。宜食：适宜肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者食用；适宜小儿痘疹初期食用。忌食：根据前人经验，为“发物”食品，故有痼疾宿病之人，诸如支气管哮喘，淋巴结核，癌肿，红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病者，忌食或谨慎食用。忌与中药荆芥同食。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
昂刺鱼的做法步骤
-
1各类调料，备用 -
2黑木耳，泡发好清洗干净，备用 -
3将买回来的昂刺鱼，去肠，去清腮，洗干净，沥水，加黄酒腌制 -
4干锅，小火将锅预热，加油，油热，倒入鱼，火略捻大一点，稍煎片刻，轻轻晃动锅 -
5当鱼可以在锅中晃动时，加清水，盐、干椒、蒜、姜、冰糖、生抽、花椒，加盖，大火烧开，转中火焖 -
6十分钟左右，倒入毛豆米，加盖续焖十来分钟 -
7倒入黑木耳，焖三五分钟。 -
8加熟猪油膏 -
9收汤，关火，装盘，上桌
小窍门
花椒，小干椒可以在坐锅的时候加到油中一起加热，这样辣味浓些，我们是不太吃辣的，所以跟鱼一块烧，这样辣味淡些
毛豆，家里昨天烧菜剩下的
毛豆，家里昨天烧菜剩下的
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
私房菜
午餐
晚餐