“夏日，喜欢吃面的我更钟情于凉面。炸酱面、家常拌面还有这道美食——鸡丝拌面。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 拌 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
鸡丝凉拌面的做法步骤
-
1鸡腿剔骨后，锅加水放入姜、花椒大料、盐煮8分钟，然后关火焖熟。凉透后撕成丝。 -
2大蒜切成末用少许油爆香，芝麻酱用少许油调开。 -
3酱油、醋、白糖、花椒面在锅里小火熬两三分钟凉凉，然后再撒点熟芝麻。 -
4黄瓜切成细丝。 -
5和面，（中筋面粉打入一个鸡蛋）醒个十多分钟，用压面机压成细面条。 -
6炒勺放入足够凉水烧开，放入面条。 -
7煮个5、6分钟，面条九成熟后捞出。 -
8面条用凉水过凉，多过几遍，越凉越好。 -
9放入各种调味料（蒜、麻酱、调味汁和蔬菜丝鸡肉丝）和适量精盐，拌匀。 -
10味道酸甜，带着浓浓的香气，吃着凉快爽口。
小窍门
糖、醋和麻酱等调味品的数量根据个人喜好选择。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
主食
面条
家常菜
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