“蟹味菇又名“玉覃”，味比平菇要鲜，质比香菇要韧，而且有独特的蟹香味。和白玉菇同属一个品种，只是颜色有浅灰色和白色之分。这两样都是我所喜欢的菌类食物。菌类食物形似灵芝，多吃有助于青少年益智增高，还有抗癌，降低胆固醇的功效。平常我用来煲汤为多，给汤提鲜。今天凯莉说想吃鸡蛋，于是就把蟹味菇炒蛋了，鲜上加鲜～～”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
蟹味菇炒蛋的做法步骤
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1准备材料，把蟹味菇根部切掉，洗净沥干水分，鸡蛋打散，蒜压扁，葱切葱花 -
2将打散的鸡蛋加少许料酒，倒入油锅，稍微炒一下，蛋液凝固即可，盛出备用 -
3热锅冷油，下蒜爆香～ -
4倒入洗净的蟹味菇翻炒 -
5下1勺盐。继续翻炒 -
6下2勺料酒，继续翻炒 -
7加入炒过的鸡蛋翻炒数下 -
8加葱花即可出锅
小窍门
1.鸡蛋打散加少许料酒可以去腥，下锅炒至鸡蛋凝固即可
2.蟹味菇肉质嫩滑，在锅里不要炒太久，稍微翻炒锁住水分才能保留其独特味道
3.这道菜鲜上加鲜，所以不需要放鸡精了
2.蟹味菇肉质嫩滑，在锅里不要炒太久，稍微翻炒锁住水分才能保留其独特味道
3.这道菜鲜上加鲜，所以不需要放鸡精了
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜