“对红丝绒蛋糕卷也长草好久了。有时间就拔草吧。不喜欢太浓的红，所以只放5克红曲粉。做出来感觉颜色刚刚好的。蛋糕外皮是毛巾卷的感觉，抹上白色的奶油好漂亮的。有些舍不得切开吃了。论口感超级柔软细腻，淡淡的奶油香味。搭配一杯红茶很棒！有喜欢伙伴做起来吧。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
红丝绒奶油卷的做法步骤
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1备齐制作蛋糕的主要食材 -
2鸡蛋要分离出的蛋清和蛋黄，放在不同的容器里、在蛋黄加10克糖、油放在一起用手动搅打融合、成为蛋黄液，
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3面粉混合红曲粉，然后过筛到蛋黄液里
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4把蛋黄液里筛进来的蛋糕粉、用手动上下左右，搅打成为无干粉的流畅的蛋黄糊，这样可减少蛋黄的消泡
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5鸡蛋清放在无油无水的容器里，用电动打蛋器、先开高速打出大泡泡放三分之一或者二分之一的糖、打出小泡泡在放糖
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6慢慢的降低打蛋器的速度、感觉到蛋清变浓稠了、已经出现纹路就停下来、看看有图中的小尖即可
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7取一部分蛋白放进蛋糊糊里，上下左右翻拌，勿打圈搅拌
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8加入二次蛋白翻拌，勿打圈搅拌，拌到颜色融合即可
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9最后全部倒进蛋白里上下左右翻拌，勿打圈搅拌
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10拌好的蛋糊糊备用，此时预热烤箱180度3分钟
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11把蛋糊糊倒进烤盘，然后震动烤盘蛋糊糊出气泡、遇到大的气泡、用牙签扎一下，抹平表面
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12烤盘放进预热好的烤箱中层，烤箱设置烤蛋糕档：上下火温度150度，时间22分钟、开启热风模式
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13烤好的蛋糕及时拿出来，倒扣在晾网上、揭去油纸、在蛋糕表面盖一张油纸避免干燥、切去四边不整齐的边缘，抹上喜爱的奶油撒上水果或者果酱
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14从蛋糕的一边卷油纸，慢慢卷起来、在包裹上油纸。
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15放冰箱恒温定型
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16分享成品。谢谢
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17分享成品。谢谢
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18分享成品。谢谢
小窍门
1。蛋清过度打发、烤箱温度过高都会影响到蛋糕卷的开裂
2。自己做的，没有添加剂，要尽快吃完。
3.本菜谱的烤箱时间和温度作为参考，因为烤箱的功率不同。
2。自己做的，没有添加剂，要尽快吃完。
3.本菜谱的烤箱时间和温度作为参考，因为烤箱的功率不同。
使用的厨具：电烤箱
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