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诗文 红烧肉
释义
红烧肉的做法
“红烧肉最好用带皮五花肉,今天家里没有了,就用带肥肉的腿肉做了,味道还是不错滴.”

食材明细

主料
  • 猪肉 适量
  • 葱 1根
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
  • 辣椒 适量
  • 香叶 1片
  • 八角 适量
  • 花椒 适量
辅料
  • 盐 适量
  • 绵白糖 适量
  • 冰糖 适量
  • 酱油 适量
  • 老抽 适量
  • 咸甜 口味
  • 焖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

红烧肉的做法步骤

  • 红烧肉的做法步骤：1
    1
    猪肉稍微解冻.
  • 红烧肉的做法步骤：2
    2
    切成块状,大约麻将大小.不要切的太小,因为焖煮后肉块会大大缩小.切好的肉块用冷水浸泡15-20分钟,去血水.
  • 红烧肉的做法步骤：3
    3
    准备好辅材.
  • 红烧肉的做法步骤：4
    4
    葱切葱花,姜切细丝,蒜切片,辣椒剪成段状.
  • 红烧肉的做法步骤：5
    5
    准备好绵白糖和冰糖.
  • 红烧肉的做法步骤：6
    6
    锅内放油,油热,加入葱、姜、蒜、花椒、辣椒,翻炒爆香.
  • 红烧肉的做法步骤：7
    7
    倒入肉块,翻炒.
  • 红烧肉的做法步骤：8
    8
    翻炒至肉块变色.盛出备用.
  • 红烧肉的做法步骤：9
    9
    锅内放油,小火油热,放入绵白糖.
  • 红烧肉的做法步骤：10
    10
    小火翻炒绵白糖.注意观察颜色变化.
  • 红烧肉的做法步骤：11
    11
    炒至呈焦糖色.
  • 红烧肉的做法步骤：12
    12
    将肉块放入,翻炒至肉块粘裹焦糖均匀,呈金黄色.
  • 红烧肉的做法步骤：13
    13
    加入酱油、老抽,翻炒.
  • 红烧肉的做法步骤：14
    14
    添加开水,没过肉块,放入冰糖、葱段、姜片、香叶和八角,大火烧开,小火盖锅盖慢炖20-30分钟.
  • 红烧肉的做法步骤：15
    15
    大火收汁,口味重的可以稍微再加点盐,口味轻的就不用啦,酱油和老抽都有咸淡.
  • 红烧肉的做法步骤：16
    16
    盛出享用吧.汁收的有点猛了呵呵,不过味道还是不错滴.
使用的厨具：不粘锅
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更新时间：2025/12/2 3:27:33