“红烧肉最好用带皮五花肉,今天家里没有了,就用带肥肉的腿肉做了,味道还是不错滴.”
食材明细
- 咸甜 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
红烧肉的做法步骤
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1猪肉稍微解冻. -
2切成块状,大约麻将大小.不要切的太小,因为焖煮后肉块会大大缩小.切好的肉块用冷水浸泡15-20分钟,去血水. -
3准备好辅材. -
4葱切葱花,姜切细丝,蒜切片,辣椒剪成段状. -
5准备好绵白糖和冰糖. -
6锅内放油,油热,加入葱、姜、蒜、花椒、辣椒,翻炒爆香. -
7倒入肉块,翻炒. -
8翻炒至肉块变色.盛出备用. -
9锅内放油,小火油热,放入绵白糖. -
10小火翻炒绵白糖.注意观察颜色变化. -
11炒至呈焦糖色. -
12将肉块放入,翻炒至肉块粘裹焦糖均匀,呈金黄色. -
13加入酱油、老抽,翻炒. -
14添加开水,没过肉块,放入冰糖、葱段、姜片、香叶和八角,大火烧开,小火盖锅盖慢炖20-30分钟. -
15大火收汁,口味重的可以稍微再加点盐,口味轻的就不用啦,酱油和老抽都有咸淡. -
16盛出享用吧.汁收的有点猛了呵呵,不过味道还是不错滴.
使用的厨具：不粘锅
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