诗文 | 赏味中秋、乐享团圆~【金沙肉松香肠月饼】 |
释义 |
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食材明细
金沙肉松香肠月饼的做法步骤
小窍门
小提示:
1、烤香肠和蛋黄温度:上火150度,下火130度,中层烤10分钟。 2、烤月饼温度:烤箱提前预热上火180度,下火170度10分钟,入烤箱中层烤5分钟,拿出晾凉刷全蛋液再继续烤15分钟。 3、易小焙的广式月饼预拌粉不需要放枧水,如果用普通面粉那就要添加2-3克枧水。 4、用的是法焙客的50克月饼模具,4:6的比例,此方正好做16块月饼。 5、每个品牌糖浆浓度不一样,顺南的希一些,建议大家这个配方放112克,我用了115克感觉面团有点软,花生油37-38克就可以,面粉170克,没有预拌粉用普通中筋面粉就可以,额外加2-3克枧水。 6、烘烤时间和温度仅供参考,我这台烤箱底火偏高20度左右,上火偏高10度左右,所以说时间和温度不能照搬,按自家的烤箱设定。
使用的厨具:电烤箱
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