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诗文
油淋鸡
释义
食材明细
主料
三黄鸡
一只
辅料
白糖
适量
大红浙醋
适量
麦芽糖
适量
盐
适量
味精
适量
姜
适量
酒
适量
咸甜 口味
炸 工艺
一小时 耗时
高级 难度
油淋鸡的做法步骤
1
鸡去肺内脏洗净
2
锅下水.再下酒.姜.盐.白糖.烧开后把鸡烫定形后放下去煮成七成熟捞去历干水份。
3
碗内放半碗大红浙醋.加一小勺麦芽糖.
4
把碗放在开水里把麦芽糖搅散,后均匀地淋在鸡身上后把鸡吊在同风处晾干皮。
5
油下锅烧五成热.一手拿鸡吊起在锅内一手拿勺子把油淋在鸡身上,淋到金黄色即可。自己调个味碟就好
小窍门
淋油时候小心些不要被烫到...
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/12/2 1:12:47