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诗文
干煸肥肠
释义
食材明细
主料
卤肥肠
400克(切节)
辅料
青辣椒节
150克
干辣椒节
100克
老姜片
15克
大蒜片
15克
大葱节
25克
配料
汉源红花椒
5克
生抽
适量
盐
适量
味精
适量
菜籽油
适量(或色拉油)
中辣 口味
炸 工艺
十分钟 耗时
普通 难度
干煸肥肠的做法步骤
1
特点:麻辣干香。
2
油锅烧热,下卤肥肠节炸至微干,用漏勺滤起,倒出锅内余油。
3
将炸好的肥肠复倒入热锅中,下干辣椒节、花椒、姜片、蒜片中火翻炒至辣椒节呈棕红色;下青椒节、葱节、盐转大火炒熟,加味精出锅。
4
操作误区:肥肠没有煸干出油,成品口感油腻;干辣椒花椒没炒香。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/3/16 8:37:18