“做过蓝莓慕斯，又做了蔓越莓慕斯，不知道集此二者于一身的慕斯又会是个什么效果？
蓝莓慕斯颜色略深，放于下层，蔓越莓慕斯颜色较浅，置于上层，上浅下深，有一种沉积感。
镜面就用蔓越莓，颜色艳红，夺目抢眼。
蔓越莓干切碎撒入镜面，凝固后会不会有曾经吃果肉果冻的感觉？”
食材明细
- 奶香 口味
- 技巧 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
双莓慕斯蛋糕的做法步骤
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1蓝莓慕斯：6寸戚风蛋糕片2片，蓝莓果泥60克，动物性鲜奶油100克，吉利丁片6克，白糖30克，冷开水12ML。 -
26寸戚风切片剪边，去掉蛋糕屑。
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3吉利丁片用冷开水泡软备用。
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4蓝莓果泥和水、白糖混合放在小火上加热至白糖完全融化。
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5将软化的吉利丁片挤干水分加入果泥液中搅拌至完全混合。
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6鲜奶油打发成半流动的奶昔状。
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7将果泥液加入奶油中轻轻翻拌。
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8成均匀慕斯液。
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9将剪边的蛋糕片放一片在蛋糕模中。
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10倒入做好的慕斯液，没过蛋糕，放入冰箱，冷藏至凝固。
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11蔓越莓慕斯：蔓越莓果泥60克，动物性鲜奶油100克，吉利丁片6克，白糖40克，冷开水12ML。
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12将蔓越莓慕斯用的吉利丁片用冷开水泡软备用。
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13蔓越莓果泥和水、白糖混合放在小火上加热至白糖完全融化。
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14将软化的吉利丁片挤干水分加入果泥液中搅拌至完全混合。
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15鲜奶油打发成半流动的奶昔状。
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16将果泥液加入奶油中轻轻翻拌。
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17成均匀慕斯液。
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18将剩下的蛋糕片放在凝固的蓝莓慕斯上。
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19倒入蔓越莓慕斯液，没过蛋糕片。抹平表面，放入冰箱冷藏至凝固。
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20镜面：蔓越莓果泥50克，凉开水120克，细砂糖35克，吉利丁片5克，蔓越莓果干10克。
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21将镜面用的吉利丁片放入冰水中浸泡至软化。
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22果泥与凉开水混合。
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23再过滤掉果渣，得到澄清的液体。
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24再将液体与细砂糖一起倒入锅中，小火加热，搅拌至糖溶化。
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25离火，放入吉利丁片充分搅拌至完全融化，晾凉。
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26蔓越莓干切碎丁，备用。
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27取出凝固好的慕斯蛋糕，将镜面液倒在表面，撒入蔓越莓碎丁。放入冰箱冷藏至镜面完全凝固。
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28取出，用吹风机沿模具外周略微吹热后脱模。
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29小心移到蛋糕垫板上。
小窍门
1、蔓越莓果比较酸，用糖量可根据自己口味酌情增减。
2、镜面中的蔓越莓干可以用其他果干代替。
2、镜面中的蔓越莓干可以用其他果干代替。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
烘焙
甜品