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家常白菜胡萝卜片
释义
食材明细
主料
大白菜
适量
胡萝卜
1根
辅料
五花肉
依个人喜好
葱花
适量
姜末
少许
配料
食盐
少许
酱油
少许
食用油
适量
花椒粒
10粒左右
鸡精
可选(或味精)
料酒
少许
香油
少许
咸鲜 口味
炒 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
家常白菜胡萝卜片的做法步骤
1
大白菜洗净、切片(最好是鲜嫩些的白菜帮)备用。
2
胡萝卜洗净、打皮、切片后备用。
3
将五花肉切薄片。炒锅内放少许油(建议:油不要放太多,因为要考虑到五花肉在翻炒过程中还会有一些油析出)。开小火。将花椒粒放入油锅内炸制变黑捞出,此时油变成了花椒油,炒菜时味道会很独特。在炸好的花椒油中放入切好的五花肉煸炒至变色,然后放入葱花和姜末,翻炒几下。
4
炒锅内继续下入切好的白菜片、胡萝卜片翻炒。(因为此时锅内原料较多,所以翻炒更要频繁)。待白菜片已经打蔫后放入少许酱油、料酒继续翻炒。出锅前放入适量食盐,翻炒几下;再淋入少许香油,继续翻炒均匀即可。
5
出锅、装盘,即可上桌食用。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 冬季食谱
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更新时间:2025/10/1 18:32:06