“几年前,重庆渝北铁山坪风景区因为创造发明了双椒鸡,一时风靡全重庆。人们工作之余的休闲首选,就是上铁山坪吃双椒鸡。双椒鸡也因其酸辣麻鲜、香嫩滑口而深受老饕们的喜爱,至今兴致不减。”
食材明细
重庆双椒鸡的做法步骤
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3 用老姜、盐、鸡精、白胡椒面、料酒、淀粉码味15分钟。
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5 炒锅下菜油加热至7成时,下泡姜、泡椒、青花椒、大蒜炝锅。
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小窍门
1.一定要选用农村土公鸡,味道才鲜香嫩滑可口。
2.爆炒时间不要太久,不然鸡肉肉质会老,嚼不动。
使用的厨具:炒锅
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