食材明细
- 原味 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
自制酵母版油条的做法步骤
-
1所有材料混合揉成柔软的光滑面团，室温静置发酵30分钟左右（冬天适当延长发酵时间） -
2重新排气揉成团。此时的面团毫不粘手。 -
3搓成长条。 -
4保鲜膜上抹少许油，将面团包裹起来，两头留出适当空间，象糖果一样扭住，放冰箱冷藏室冷藏一夜。（8小时以上） -
5冷藏好的面团室温回温半小时，此时的面团非常柔软。 -
6台面上洒少许干粉，放入面团轻轻拍扁约1厘米厚，切成小条。 -
7两条重叠，用筷子从中间按压一下。双手捏住两端稍稍抻长。 -
8油温升至八成热，放入油条坯，快速用筷子翻动，转中火炸至表面金黄酥脆即可。（炸的过程中需用筷子不停轻轻翻动油条，使之受热均匀） -
9成品 -
10成品 -
11成品
小窍门
没有黄油可全部用玉米油替代，如果追求更完美的口感可在面团中加入5克无铝泡打粉。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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