“三杯鸡本是江西名菜，
因所用调料为:
一杯米酒，
一杯猪油，
一杯酱油而得名。
而台湾的三杯鸡，
则是把猪油换成了清淡的食用油。
我的原则就是越是经典的菜，
越是自己动手做就觉得有意思。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
台式三杯鸡的做法步骤
-
1主要材料备齐。 -
2鸡腿切块，红尖椒切马耳形，葱切丝，生姜大蒜切片，九层塔摘叶洗净。 -
3鸡腿肉块下开水锅焯烫后捞出备用。 -
4锅中入底油烧热，下姜片。 -
5接着放入葱丝、蒜片，红尖椒煸炒。 -
6转大火下鸡腿块翻炒。 -
7加入米酒、生抽、老抽调味。 -
8加入冰糖翻炒，大火焖煮，收汁后撒入九层塔翻动一下即可起锅。
小窍门
1、三杯鸡在烹饪过程中不能加水，不然会使鸡肉本身的鲜香减少。
2、如果能用台湾米酒最好，如果不能，普通的醪糟也可以。
2、如果能用台湾米酒最好，如果不能，普通的醪糟也可以。
使用的厨具：砂锅
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