食材明细
- 微辣 口味
- 卤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
五香酱牛肉的做法步骤
-
1牛键肉，洗净 -
2牛肉对半切，放锅里氽一下水，如果牛肉个头不大，也可以不切，我这次买大了，为了入味，就切开了 -
3卤料准备：从最上边，依次从左到右：生姜、花椒、大蒜头、八角、冰糖、桂皮、干红辣椒 -
4将这些卤料放入高压锅内，加适量老抽、生抽、盐，加适量水，搅匀 -
5将氽好的牛肉放入卤水中 -
6高压锅压10分钟，压好之后让牛肉在卤水里一直泡着，泡凉后取出切片
小窍门
1、刚压好的牛肉不好切，太软了，凉后就很好切
2、第五步我做了个试验，用布包着，捆了一块牛肉，另一块没捆，但其实后来口感差不多，并没有像传说中的，捆紧的肉要紧实一些。
2、第五步我做了个试验，用布包着，捆了一块牛肉，另一块没捆，但其实后来口感差不多，并没有像传说中的，捆紧的肉要紧实一些。
使用的厨具：电压力锅、煮锅、炒锅
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