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诗文 卷饼、馒头的好搭档-----蒜香拌卤肉
释义
卷饼、馒头的好搭档-----蒜香拌卤肉的做法
“夏天备上一锅老卤真的很方便,三天两头的卤个猪舌、酱个牛肉什么的,简简单单就能吃上。我这次卤的是猪肉,卤好以后做了蒜香味的凉拌,然后烙了些薄饼卷着吃。其实除了卷饼,用来夹馒头,也是很不错的。”

食材明细

主料
  • 猪肉 1块
辅料
  • 香菜 适量
配料
  • 蒜茸 适量
  • 生抽 1/2汤勺
  • 香油 几滴
  • 辣椒粉 适量
  • 微辣 口味
  • 调味 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

蒜香拌卤肉的做法步骤

  • 卷饼、馒头的好搭档-----蒜香拌卤肉的做法步骤:1
    1
    原料:猪肉和香菜。
  • 卷饼、馒头的好搭档-----蒜香拌卤肉的做法步骤:2
    2
    猪肉冲洗干净,先焯水,然后放入烧开的卤水中小火卤1小时,关火晾至冷却。
  • 卷饼、馒头的好搭档-----蒜香拌卤肉的做法步骤:3
    3
    如果没有老卤,就做新卤,取锅注入适量清水,加入配料生姜、葱白、花椒、干红椒、八角、桂皮、香叶、甘草、小茴、草果、丁香各适量,大火烧开,转小火慢慢地熬至香味四溢时再加入食物。详细步骤可见卤水猪舌。
  • 卷饼、馒头的好搭档-----蒜香拌卤肉的做法步骤:4
    4
    卤好的肉凉透后取出,戴上一次性手套,撕成小块放入碗中,调入蒜茸、生抽、香油、辣椒粉拌匀。
  • 卷饼、馒头的好搭档-----蒜香拌卤肉的做法步骤:5
    5
    加入香菜段。
  • 卷饼、馒头的好搭档-----蒜香拌卤肉的做法步骤:6
    6
    全部拌匀即可,卷饼,夹馒头都很好吃。
使用的厨具:平底锅、煮锅
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更新时间:2025/3/16 6:32:27