“蛋黄的点心，一直都对俺有着特殊的吸引力，无论是吃月饼，还是吃粽子，俺都喜欢蛋黄滴，但是这两种东东都是有季节性的，不过节的时候很少买，于是乎，俺决定自己动手，没想到，味道还真的不错啊。
以前做过一款蛋黄红豆沙的，今天做的是蛋黄莲蓉的，之前的是采用的食用油，今天是用的黄油和起酥油，不过，不过，今天的卖相没有上次的好，555555，黄油的延展性没有食用油好，但是口感上来讲，比上次的更酥呢，有点掉渣的感脚的，看您更喜欢哪种啦。听好多人都说猪油的延展性好，但是俺实在不喜欢那个东东，所以没用过，不介意的MM可以尝试用滴。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蛋黄酥的做法步骤
-
1制作油皮：把90克高粉，30克低粉，混合过筛，跟黄油，蛋黄，白糖，混合成面团，包上保鲜膜醒一个半小时。 -
2制作酥皮：把80克低粉和50克起酥油混合揉成面团，包上保鲜膜醒一个半小时。 -
3咸蛋黄上刷好料酒，放进烤箱内，150度烤8分钟，蛋黄出油即可。 -
4把20克莲蓉和一个咸蛋黄放在一起。 -
5咸蛋黄和莲蓉揉成小球做馅料。 -
6两个面团发酵好，把油皮的面团按每19克一个，酥皮的面团每13克一个，分成10份。把油皮擀成圆形，把酥皮包进去。 -
7擀成长条卷成卷，醒十分钟，再擀第二次，再醒十分钟，共两次。 -
8把卷立起来按扁，再擀成圆，把莲蓉馅包进来 -
9把面团包好，滚圆。刷上蛋液。放进预热好的烤箱里，200度，上下火烤20分钟。 -
10蛋黄酥说，我出来啦，虽然我很丑，但是我很美味。哈哈。 -
11这是上次做的红豆沙的，比这个漂亮好多哈。
小窍门
笨笨唠叨两句：1根据两次做的经验来说，食用油的延展性比黄油好，但是黄油的味道出来更香甜。
2面团要醒一下，让那个油皮稍微发一下，黄油也更好的和面粉结合，擀的时候更好成型。
3额今天小气了，应该只刷蛋黄颜色更好，但是俺想，剩下的蛋液没用浪费了，就用剩下的蛋液混合直接刷了，亲们能对比出来，没有只刷蛋黄的颜色好。
2面团要醒一下，让那个油皮稍微发一下，黄油也更好的和面粉结合，擀的时候更好成型。
3额今天小气了，应该只刷蛋黄颜色更好，但是俺想，剩下的蛋液没用浪费了，就用剩下的蛋液混合直接刷了，亲们能对比出来，没有只刷蛋黄的颜色好。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
- 燕麦黑芝麻糊
- 8寸可可戚风
- 怎样包皮薄馅鲜的弹牙大馄饨——煮一锅富含天然抗生素的美味馄饨
- 爆炒花甲
- 水果奶油裱花蛋糕
- 草莓芒果裸蛋糕
- 口袋三明治
- 腌芫荽
- 黄瓜纳豆
- 炒莜面鱼鱼
- 菠萝炒饭
- 炝炒圆白菜
- 干锅豆豉花菜
- 牛蒡枸杞茶
- 芒果西米露
- 牛肉炖冻豆腐
- 双色格子饼干
- 炝拌水果苤蓝丝
- 熊猫饼干
- 泡姜炒鸡心
- 尖椒黑胡椒牛柳
- 干贝虎皮冬瓜
- 蒜薹炒鸡蛋
- 菠萝烤排骨
- 茴香饼子
- 第三十三天用英语怎么说
- 第三十号用英语怎么说
- 第三十名用英语怎么说
- 第三産业
- 第三种人
- 第三长的长河用英语怎么说
- 第九个月的第九天用英语怎么说
- 第九个男孩用英语怎么说
- 第二世界
- 第二个星期用英语怎么说
- 第二人称我用英语怎么说
- 第二什么什么的成语
- 第二便宜的方式用英语怎么说
- 第二十第三十到第一百用英语怎么说
- 第二职业
- 有感（宋·王质）
- 有感（宋·罗公升）
- 有感（宋·舒岳祥）
- 有感（宋·艾性夫）
- 有感（宋·苏泂）
- 有感（宋·苏泂）
- 有感（宋·苏泂）
- 有感（宋·葛立方）
- 有感（宋·葛绍体）
- 有感（宋·蔡戡）
- 有感（宋·蔡戡）
- 有感（宋·袁说友）
- 有感（宋·袁说友）
- 有感（宋·裘万顷）
- 有感（宋·詹初）
- 城市与区域规划空间分析方法
- 健康城市与城市健康(国际视野下的公共政策研究)/当代中国城市区域权力空间制度研究丛书
- 中国海洋经济地理学
- 绘图廉节经典故事/中国古代传统美德经典故事丛书
- 绘图礼节经典故事/中国古代传统美德经典故事丛书
- 绘图义节经典故事/中国古代传统美德经典故事丛书
- 绘图耻节经典故事/中国古代传统美德经典故事丛书
- 绘图忠节经典故事/中国古代传统美德经典故事丛书
- 绘图悌节经典故事/中国古代传统美德经典故事丛书
- 绘图孝节经典故事/中国古代传统美德经典故事丛书
- 绘图信节经典故事/中国古代传统美德经典故事丛书
- 培生幼儿英语(提高级共24册)
- 中国外汇储备管理优化论
- 三曹醇疵
- 内蒙古古建筑(精)/中国古建筑丛书