“瓜气味苦、具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；所以我和老公都爱吃苦瓜，唯有女儿就是不吃，说太苦了，简直像在吃药。那天收拾冰箱看看，还有过年做的腊肠，女儿可是爱吃麻辣腊肠的，正好家里有苦瓜，就试做做了这道菜，女儿被喜欢的麻辣腊肠诱惑着吃了苦瓜，说没有那么苦了，而且腊肠味道也好吃了，嘿嘿，想不到这是意外的收获，还自创了一道菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
苦瓜炒腊肠的做法步骤
-
1食材：苦瓜自己做的腊肠盐鸡精红辣椒 -
2腊肠上蒸锅好 -
3切成片，姜切成丝辣椒切成圈 -
4苦瓜洗净纵向剖成两半，形成两根半圆柱形，一切两段；刮净内瓤；（这个是苦瓜苦味的根源，要挖干净），将苦瓜反扣在案板上，斜切苦瓜薄片； -
5锅里烧开水，把苦瓜倒进去，加几滴植物油，烫一下，马上捞起 -
6用凉水过凉，沥干水分 -
7锅里油烧成7成热，加姜丝，辣椒，加苦瓜 -
8再加少许盐，大火翻炒 -
9倒入腊肠片继续翻炒约1分钟， -
10加鸡精调味出锅
小窍门
苦瓜过水是可以加几滴清油，这样苦瓜颜色碧绿，营养也不流失，盐一定少放，因为腊肠一般都比较咸，炒时快速翻炒，要不苦瓜不脆。翻炒时可以加少许水，这样苦瓜和腊肠互相中和一些味道，盐一定少放，因为腊肠一般都咸。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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