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诗文 孜然鸡胗
释义
孜然鸡胗的做法
“好吃的孜然鸡胗~”

食材明细

主料
  • 鸡胗 600g
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 花椒 适量
  • 干辣椒 适量
  • 香菜梗 适量
  • 花生油 适量
配料
  • 老抽 适量
  • 鸡精 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 孜然 适量(粒粉均可,推荐孜然粒)
  • 孜然 口味
  • 炒 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

孜然鸡胗的做法步骤

  • 孜然鸡胗的做法步骤:1
    1
    将鸡胗切成薄片,用开水焯一下捞出沥干备用。切葱花、姜片、蒜片、香菜梗。干辣椒一个撕开,花椒少许。
  • 孜然鸡胗的做法步骤:2
    2
    备好调料:鸡精、盐、老抽、孜然粉或孜然粒(推荐孜然粒)、料酒等。
  • 孜然鸡胗的做法步骤:3
    3
    锅内倒入花生油烧热,放入花椒,爆出香味后放入葱姜蒜干辣椒翻炒几下。
  • 孜然鸡胗的做法步骤:4
    4
    放入鸡胗,倒入适量料酒,翻炒几下,加一勺盐,继续翻炒,如果炒出水来就倒掉,直到炒不出水来,再加半勺盐,继续翻炒,至炒熟。
  • 孜然鸡胗的做法步骤:5
    5
    倒入少许老抽上色,加大量孜然和香菜梗翻炒几下,出锅即可。

小窍门

1.我这里鸡胗鸡心都是一起卖的,所以每次炒鸡胗都会有些鸡心。说实话这个方法炒鸡心不好吃。
2.小心吃多了上火啊。
3.鸡胗先用开水焯可以有效去除腥味,减少炒菜时析出的水。
4.实践证明,孜然粒比孜然粉更给力。
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/11 20:33:04