“作为父亲节的蛋糕受到了全家人的赞赏和欢迎。特点：糕体细腻无孔洞，口感爽滑。像小女孩的缜密心思，泛着一点点的酸酸和甜甜。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酸奶蛋糕的做法步骤
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14个蛋黄加150g酸奶,20克糖,20g油拌匀,放75g低粉拌匀
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24个蛋白分3次加40g糖和3-5滴柠檬汁,打至干性发泡
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3分3次把2加入到1中,由下至上翻拌均匀
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48寸活底模用两层锡纸包好,倒入蛋糕糊,震掉气泡,放入加了3cm水的烤盘中
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5放入预热好的烤箱150°60min即可~
小窍门
配方可改进之处：
1、蒸水量太多，烤完盘里还有好些水，导致蛋糕湿漉漉的，只好脱模后又烤了15分钟；建议一中碗水覆盖烤盘底即可。即烘焙结束前一刻钟盘底无水，可收干蛋糕侧面和底部的水份。
2、估计配方中是市售含糖酸奶，因我用的自制无糖的，蛋糕不太甜，应可再加30G-50G糖量。
3、液体要先搅匀，不要一样一样地加入面粉，容易结粒。
4、我的烤箱大些，用的是配方一倍的量，做了椭圆模和圆模各一个。
1、蒸水量太多，烤完盘里还有好些水，导致蛋糕湿漉漉的，只好脱模后又烤了15分钟；建议一中碗水覆盖烤盘底即可。即烘焙结束前一刻钟盘底无水，可收干蛋糕侧面和底部的水份。
2、估计配方中是市售含糖酸奶，因我用的自制无糖的，蛋糕不太甜，应可再加30G-50G糖量。
3、液体要先搅匀，不要一样一样地加入面粉，容易结粒。
4、我的烤箱大些，用的是配方一倍的量，做了椭圆模和圆模各一个。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
糕点
烘焙