食材明细
- 甜味 口味
- 技巧 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
绿豆冰激凌的做法步骤
-
1原料图。 -
2绿豆浸泡一夜。 -
3煮开煮到软能轻易捏碎。过滤掉水（水可以喝）。 -
4加20克白糖，半个柠檬肉一起料理机打碎。 -
5淡奶油隔冰水打六成发，蛋黄加剩余的白糖打散。 -
6放入干淀粉充分打均匀。 -
7牛奶煮开。 -
8缓缓的倒入蛋黄中并不停的搅拌。一定不要倒快。慢慢的很细的流线倒下去。 -
9全部倒完的蛋奶液，小火煮到粘稠，放冰水中冷却。 -
10绿豆糊和淡奶油混合，搅拌均匀，加入蛋奶糊，搅拌均匀。充分搅打一会。尝一下甜度，不合适就再加糖，我放了60g，不是很甜。这一步是可以尝的，都是熟材料。 -
11倒入容器中，冷冻2小时候搅拌一次，以后隔一小时搅拌一下，一共三四次即可。 -
12因为自己做的冰激凌，没有那种冰激凌蓬松很软的添加剂，所以放冷冻室的冰激凌，必须要在吃之前，拿冷藏室放十几分钟，才会是买的那种口感。刚从冷冻室拿出来是稍硬的。
使用的厨具：煮锅
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