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诗文
咸味沙拉酱
释义
食材明细
主料
蛋黄
1个
白砂糖
5克
盐
6克
白醋(或柠檬汁)
20克
葡萄籽油(或色拉油)
220克
原味 口味
拌 工艺
三刻钟 耗时
普通 难度
咸味沙拉酱的做法步骤
1
把蛋黄从鸡蛋中分离出来。
2
把蛋黄放入搅拌桶中,加白砂糖打散。
3
加入2汤勺葡萄籽油,用电动打蛋器打至蛋液与油完全乳化。
4
重复以上的步骤,每次只加2汤勺葡萄籽油。要有耐心。当酱变得很粘稠时加入5克白醋,充分抽打,酱变稀了,这时再加入2汤勺葡萄籽油,继续抽打。
5
重复以上的步骤,直到葡萄籽油和白醋都加完为止。这时加入盐搅拌均匀。一定最后加入盐,要不然不容易乳化。
6
做好的沙拉酱放在密封罐储存。可以做蔬菜沙拉了。
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更新时间:2025/3/17 21:03:22