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诗文 红烧肉炖莴笋
释义
红烧肉炖莴笋的做法

食材明细

主料
  • 五花肉 适量
  • 莴笋 适量
辅料
  • 盐 适量
  • 姜 适量
  • 水淀粉 适量
  • 花椒 适量
  • 大料 适量
  • 香叶 适量
  • 桂皮 适量
  • 山楂干 适量
  • 米醋 适量
  • 原味 口味
  • 炖 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

红烧肉炖莴笋的做法步骤

  • 红烧肉炖莴笋的做法步骤：1
    1
    带皮五花肉切成2厘米大小的块。
  • 红烧肉炖莴笋的做法步骤：2
    2
    莴笋3根，要是大的莴笋的话，估计一根就够了。
  • 红烧肉炖莴笋的做法步骤：3
    3
    莴笋去皮。
  • 红烧肉炖莴笋的做法步骤：4
    4
    去皮莴笋滚刀切成快备用。
  • 红烧肉炖莴笋的做法步骤：5
    5
    冷油放入冰糖，小火。
  • 红烧肉炖莴笋的做法步骤：6
    6
    小火继续慢慢炒到冰糖融化
  • 红烧肉炖莴笋的做法步骤：7
    7
    冰糖完全融化至褐色时即可放入五花肉
  • 红烧肉炖莴笋的做法步骤：8
    8
    放入五花肉快速翻炒，改中火。
  • 红烧肉炖莴笋的做法步骤：9
    9
    已经上色的五花肉。
  • 红烧肉炖莴笋的做法步骤：10
    10
    放花椒大料和姜片继续翻炒6-8分钟，煸出肥肉里面的油份。
  • 红烧肉炖莴笋的做法步骤：11
    11
    放一勺老抽在炒1分钟。
  • 红烧肉炖莴笋的做法步骤：12
    12
    放冷水和香叶桂皮山楂干一大勺盐烧开。
  • 红烧肉炖莴笋的做法步骤：13
    13
    烧开后换砂锅炖，在砂锅里再次烧开后放一大勺米醋。
  • 红烧肉炖莴笋的做法步骤：14
    14
    砂锅炖35分钟后放入莴笋炖78分钟，大火水淀粉收一下汁即可。
  • 红烧肉炖莴笋的做法步骤：15
    15
    装盘端上桌很有胃口吧！

小窍门

再次重复，米醋是必不可少的。米醋提鲜去腻。这道菜我们家百吃不厌。
其实糖色炒不好也没关系的，炖的时候糖一样可以融入到肉里面，很好吃的。
炖的时间要足够！
使用的厨具：砂锅、炒锅
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更新时间：2026/1/14 3:48:51