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诗文 素三鲜
释义
素三鲜的做法
“炎热的夏季不爱吃饭。这道酸、咸、微甜的素三鲜就是下饭的最好选择。食材俯拾皆是。方法简单易学。”

食材明细

主料
  • 茄子 一个500克
  • 土豆 300克
辅料
  • 西红柿 200克
  • 蒜米 适量
配料
  • 食用油 500克实耗50克
  • 食盐 5克
  • 生抽 两汤勺
  • 白糖 25克
  • 酸咸 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

素三鲜的做法步骤

  • 素三鲜的做法步骤:1
    1
    食材洗净。均切成滚刀块。西红柿放一边备用。将切好的茄子放入微波炉大火四分钟取出。茄子、土豆分别下油锅(六成热)炸熟。捞出后等油温达到九成热再复炸使其表面呈浅黄色微焦状。
  • 素三鲜的做法步骤:2
    2
    另起锅,倒入适量食用油,葱花、蒜米(蒜米分两次放)爆香。下入炸好的茄子土豆和西红柿翻炒,加食盐、生抽、白糖和蒜米。稍炒两下即可出锅。
  • 素三鲜的做法步骤:3
    3
    喜欢甜一点的可增加白糖数量。

小窍门

这道菜区别于烧茄子。没有烧茄子那么油腻。稍带酸甜口,非常适合夏季佐餐。会让您食欲大开!
切好的茄子放入微波炉使其迅速绵软、脱水。利于快速加工。
西红柿一定要最后放,否则汤汁析出不但外形不好看也是口感大打折扣。
使用的厨具:微波炉、炒锅
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更新时间:2025/3/11 19:39:26