诗文 | 鲍汁蒜子烧茄盒 |
释义 |
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食材明细
鲍汁蒜子烧茄盒的做法步骤
小窍门
1、肉馅不宜腌制的过咸,稍微提鲜即可。
2、夹刀片要尽量切的均匀,茄子的中段可直切,较细的地方可斜刀切,便可看起来较均匀。 3、煸蒜时最好凉油下锅,那样慢煸出来的大蒜和油的味道才浓郁。有些朋友用过炸的办法来处理大蒜,颜色到很漂亮,但油的蒜味儿不浓。 4、烙制或煎制茄盒时半熟即可,否则在烧制时会全部烂在锅里,而无法成型。茄盒不必裹糊,一来,吸油会过多,感觉太油腻,二来,吃的就是茄子的原味儿。但是,在填充馅料前,一定要在茄片之间掸上干淀粉,烧制时才不会出现肉馅分离的现象。
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