“传统的酱牛肉是用小火慢炖两三个小时，这样做出来的肉味道会更香浓些。
电压力锅的好处就是方便快捷，夏天尤其方便，不会弄的厨房很热。适合懒人一族。”
食材明细
- 酱香 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
酱牛肉的做法步骤
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1一斤牛腱子，切4大块。清水泡两三个小时，中间可换水一次。入锅前洗净。如果没有时间泡，最好焯水。 -
2准备好香料包，家里有啥就放啥了：桂皮，花椒，大料，小茴香，香叶。加冰糖2块。香料也可以磨碎直接放入汤中。 -
3再加上泡了半天的黄豆和一勺大酱。 -
4材料都放入锅中，加水没过肉大半。加了4克盐。电压力锅用豆/蹄筋档。 -
5加热结束后放置一两个小时再开盖。冷却后可以把牛肉放在汤汁中冰箱冷藏过夜进一步入味。两三天吃不完的可以连汤汁一起冷冻。 -
6吃时切片，如果觉得味淡，可以蘸酱油蒜汁食用。
小窍门
炖肉汤和黄豆可以加其他的蔬菜一起小炖，个人很喜欢加西红柿。用来做牛肉面汤也不错。
与烹饪无关的事情：最近看到的一组数据不得不提一下，生产1公斤肉需要消耗的粮食量，鸡肉是2公斤，猪肉是4公斤，牛肉是7公斤。同时牛生长过程中产生的甲烷气体对于温室效应的影响不可忽略。所以控制牛肉消费量，用其他肉类代替牛肉，也是一种环保行为。
与烹饪无关的事情：最近看到的一组数据不得不提一下，生产1公斤肉需要消耗的粮食量，鸡肉是2公斤，猪肉是4公斤，牛肉是7公斤。同时牛生长过程中产生的甲烷气体对于温室效应的影响不可忽略。所以控制牛肉消费量，用其他肉类代替牛肉，也是一种环保行为。
使用的厨具：电压力锅
所属分类：
热菜
家常菜