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诗文 杏仁豆腐
释义
杏仁豆腐的做法
“杏仁豆腐的历史可以追溯道三国时期,三国时期有位著名的医生名叫董奉,他医术高明,为当时的百姓治病分文不取,只要求被医好的病人为他种一颗杏树,久而久之,人们为他种的杏树已超过了数十万棵,当地人就称之为“董仙杏林”这也就是很多医院愿意以杏林为名的典故。而杏仁豆腐,就是当地人用这片杏林结出的果实发明的。后来杏仁豆腐传入了宫廷,更成为了满汉全席上一道著名的甜食。”

食材明细

主料
  • 甜杏仁 50克
  • 琼脂 3克
  • 冰糖 20克
  • 清水 240毫升
  • 纯牛奶 200毫升
  • 砂糖 10克
辅料
  • 糖桂花 适量
  • 水果丁 适量
  • 奶香 口味
  • 技巧 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

杏仁豆腐的做法步骤

  • 杏仁豆腐的做法步骤:1
    1
    甜杏仁洗净,用开水泡透后去皮。
  • 杏仁豆腐的做法步骤:2
    2
    甜杏仁倒入料理机中加200毫升清水磨成浆状,滤去料渣,即得杏仁汁。
  • 杏仁豆腐的做法步骤:3
    3
    琼脂放入小碗中,用清水浸泡至软。
  • 杏仁豆腐的做法步骤:4
    4
    泡软的琼脂与清水200毫升、冰糖一起倒入锅中,小火加热。
  • 杏仁豆腐的做法步骤:5
    5
    煮至琼脂、冰糖完全融化,倒入杏仁浆、牛奶搅匀。
  • 杏仁豆腐的做法步骤:6
    6
    继续小火煮至微滚,撇去浮沫。
  • 杏仁豆腐的做法步骤:7
    7
    将杏仁浆倒入容器中,稍凉后入冰箱冷藏至凝固。
  • 杏仁豆腐的做法步骤:8
    8
    锅中入10克细砂糖后,倒入40毫升冷水煮至完全融化,晾凉入冰箱冷藏。
  • 杏仁豆腐的做法步骤:9
    9
    将杏仁豆腐切小块倒入糖水内,浇糖桂花、撒上果丁即可食用。

小窍门

1、琼脂使用要适量,多了会太硬不好吃,在使用前一定要事先融化开。
2、糖水的用量不是很多,因此煮糖水要适量即可。杏仁豆腐里放糖也不宜多,微甜即可。
使用的厨具:其它、食物调理机、煮锅
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更新时间:2025/3/11 23:25:56