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诗文 炸溜肝尖
释义
炸溜肝尖的做法

食材明细

主料
  • 猪肝 适量
  • 青椒 适量
  • 木耳 适量
辅料
  • 蛋清 适量
配料
  • 料酒 适量
  • 葱 适量
  • 盐 适量
  • 鸡精 适量
  • 老抽 适量
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
  • 醋 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 溜 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

溜肝尖的做法步骤

  • 炸溜肝尖的做法步骤：1
    1
    买来的猪肝，直接在肉铺处理成片状。
  • 炸溜肝尖的做法步骤：2
    2
    买回来的猪肝用流动水冲洗一会，在用清水浸泡.（这步不能少，能有效的去除肝脏的腥味）
  • 炸溜肝尖的做法步骤：3
    3
    泡好的猪肝控干水分，加入料酒、胡椒粉、少许盐、蛋清抓匀，稍稍腌渍一会。
  • 炸溜肝尖的做法步骤：4
    4
    泡好的木耳掰成小朵，青椒切块，葱姜蒜切末，备用。
  • 炸溜肝尖的做法步骤：5
    5
    用淀粉、鸡精、老抽、料酒、少许盐水调成一碗碗汁
  • 炸溜肝尖的做法步骤：6
    6
    炒锅放油，油7成热放入猪肝，炸制成红色捞出。
  • 炸溜肝尖的做法步骤：7
    7
    炸好的猪肝控油备用
  • 炸溜肝尖的做法步骤：8
    8
    炒锅留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。
  • 炸溜肝尖的做法步骤：9
    9
    烹入醋，依次放入炸好的猪肝，木耳、青椒，翻炒几下，再倒入调好的碗汁大火翻炒。
  • 炸溜肝尖的做法步骤：10
    10
    翻炒均匀，关火，装盘。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/3/12 10:04:49