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诗文 黄笋煨猪蹄
释义
黄笋煨猪蹄的做法
“黄笋就是干竹笋,和猪蹄一起慢火煨,能吃出清的味道来。”

食材明细

主料
  • 笋干 适量
  • 猪手 适量
辅料
  • 适量
  • 八角 适量
配料
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 白酒 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煨 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

黄笋煨猪蹄的做法步骤

  • 黄笋煨猪蹄的做法步骤:1
    1
    笋干先提前泡一个晚上至软,斜到切稍厚的片
  • 黄笋煨猪蹄的做法步骤:2
    2
    笋片放到清水里煮开后,用凉水泡着待用
  • 黄笋煨猪蹄的做法步骤:3
    3
    猪手半只,去毛洗用冷水冲洗干净,放在清水里煮开5分钟,控干水待用
  • 黄笋煨猪蹄的做法步骤:4
    4
    爆香八角和姜片
  • 黄笋煨猪蹄的做法步骤:5
    5
    放猪手下去翻炒几下,倒两勺子白酒进去,盖住盖子一分钟。
  • 黄笋煨猪蹄的做法步骤:6
    6
    放竹笋进去翻炒几下,加盐,生抽再炒几下
  • 黄笋煨猪蹄的做法步骤:7
    7
    装在瓦罐内,加两碗水4,先用大火烧开后转小火煨40分钟。
  • 黄笋煨猪蹄的做法步骤:8
    8
    可以吃了。笋片吸足了油,还很脆口,非常好吃。而猪手呢,油都给笋片吸光了,清清爽爽的,又有笋的鲜味,吃出了清的味道。实在不错。

小窍门

在猪的四只蹄里,前蹄即猪手为上品
使用的厨具:砂锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/13 15:09:09