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诗文 鸡汁生煎包
释义
鸡汁生煎包的做法
“折腾了一天,总算做好了,本人第一次捏包子,大小不一,形状难看,各位朋友凑合看吧”

食材明细

主料
  • 中筋面 500g
  • 猪臀尖 400g
辅料
  • 鸡爪 适量
  • 芝麻 适量
  • 鸡蛋 一颗
配料
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 干酵母粉 6g
  • 冷水 250g
  • 葱花 适量
  • 清淡 口味
  • 煎 工艺
  • 一天 耗时
  • 普通 难度

鸡汁生煎包的做法步骤

  • 鸡汁生煎包的做法步骤:1
    1
    将鸡爪冲洗干净后,取一个汤锅,注入大半锅水,水煮开后倒入鸡爪,加姜片、料酒、盐少许,再次煮开后转小火,慢炖两小时。
  • 鸡汁生煎包的做法步骤:2
    2
    直到汤汁浓稠,关火。滤出汤汁,倒入带盖的容器中,放入冰箱冷藏4个小时以上。
  • 鸡汁生煎包的做法步骤:3
    3
    等汤汁凝固。
  • 鸡汁生煎包的做法步骤:4
    4
    把鸡爪冻倒扣在案板上,切成小丁。
  • 鸡汁生煎包的做法步骤:5
    5
    把猪肉剁烂(当然有绞肉机的同学就省事儿多了)
  • 鸡汁生煎包的做法步骤:6
    6
    在肉馅中加入一个鸡蛋、一大勺料酒。再与切好的鸡爪冻混合,加入盐、生粉、鸡精、胡椒粉、生抽一起搅匀后放入冰箱冷藏。
  • 鸡汁生煎包的做法步骤:7
    7
    面粉置于一个大盆中,中间打窝,加入干酵母粉和水,用筷子搅成絮状。揉成光滑均匀的面团,盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大。之后再将面团重新揉圆,盖上湿布松弛20分钟。搓成长条,切成小剂子,擀成面皮,包上肉馅。(因为这期间专注在包包子,忘了拍照了)
  • 鸡汁生煎包的做法步骤:8
    8
    将包好的包子底部刷上水,再蘸上芝麻。锅中放适量的油,将蘸好芝麻的包子码放在锅里,加入清水,水刚好没过包子。盖上锅盖,大火烧开后转中火烧至水分收干,最后从上葱花即可。(本人新手,捏的包子很难看,不过味道是很好的,嘻嘻)
使用的厨具:平底锅
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更新时间:2025/3/17 3:05:24