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诗文 [我爱烘焙]第一次尝试手工白土司
释义
[我爱烘焙]第一次尝试手工白土司的做法

食材明细

中种面团
  • 高筋面粉 220克
  • 即溶酵母粉 3克
  • 鲜奶 130克
主面团
  • 高筋面粉 60克
  • 细砂糖 15克
  • 1/2小匙
  • 奶粉 10克
  • 40克
配料
  • 无盐奶油 15克
  • 奶香 口味
  • 烤 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

手工白土司的做法步骤

  • [我爱烘焙]第一次尝试手工白土司的做法步骤:1
    1
    称好中种面团的材料。
  • [我爱烘焙]第一次尝试手工白土司的做法步骤:2
    2
    将材料A全部混合,牛奶慢慢加入,然后用筷子搅匀。
  • [我爱烘焙]第一次尝试手工白土司的做法步骤:3
    3
    手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜进行基本发酵约90分钟。(现在天气热,我基本40分钟就发酵完成了,视实际情况决定。)
  • [我爱烘焙]第一次尝试手工白土司的做法步骤:4
    4
    称好主面团所需要的材料。
  • [我爱烘焙]第一次尝试手工白土司的做法步骤:5
    5
    将做法1的面团和B材料进行混合。
  • [我爱烘焙]第一次尝试手工白土司的做法步骤:6
    6
    揉成光滑的面团。
  • [我爱烘焙]第一次尝试手工白土司的做法步骤:7
    7
    加入无盐黄油。
  • [我爱烘焙]第一次尝试手工白土司的做法步骤:8
    8
    反复对折搓揉。
  • [我爱烘焙]第一次尝试手工白土司的做法步骤:9
    9
    可以拉出大片的薄膜状。
  • [我爱烘焙]第一次尝试手工白土司的做法步骤:10
    10
    面团整圆放入容器里盖上保鲜膜进行第2次发酵约30-40分钟左右。
  • [我爱烘焙]第一次尝试手工白土司的做法步骤:11
    11
    将面团称一下总重,然后进行3等分,滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
  • [我爱烘焙]第一次尝试手工白土司的做法步骤:12
    12
    将面团擀成约20长厘米,宽10厘米的椭圆形。
  • [我爱烘焙]第一次尝试手工白土司的做法步骤:13
    13
    反面后轻轻卷成圆柱体。
  • [我爱烘焙]第一次尝试手工白土司的做法步骤:14
    14
    分别放入土司模内。
  • [我爱烘焙]第一次尝试手工白土司的做法步骤:15
    15
    盖上保鲜膜发酵约半小时至模型的八-九分满,表面刷上蛋液。
  • [我爱烘焙]第一次尝试手工白土司的做法步骤:16
    16
    放入已预热的烤箱低层,上下火170度约30分钟。
  • [我爱烘焙]第一次尝试手工白土司的做法步骤:17
    17
    中途上色后记得加盖锡纸,烤好后脱模晾凉。

小窍门

1.有这本书的朋友可以翻看90页,我就小小的改动了一下,如水我换了鲜奶,如时间我视现情况而定,还有我刷了蛋液,还有烤箱的时间和温度我有改变。
2.面团放入土司盒,先放中间部位,再放两侧,要等距离排放。
3.烘烤的时候如果上皮颜色是你想要的时候,记得加盖锡箔纸,如果是带盖的土司盒应该就免了这一步。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   吐司  
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更新时间:2025/3/14 11:41:19