“黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头发有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.
黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾,味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜含磷丰富，并具有维生素E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用对身体有益。黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
黄花菊的做法步骤
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1黄花菜香菇用水泡发待用,黄花菜用冷水泡40分钟,温水20分钟,热水10分钟,按自己的时间按排 -
2黄花菜泡后再用清水冲洗2遍，挤干水分绑成一把，下端用一根黄花菜绑住。 -
3取鸡蛋清搅散 -
4加适量淀粉和盐，搅拌均匀，把黄花菜放入，沾匀淀粉糊 -
5旺火把油加温至8成热把黄花菜绑住的底部朝下,放入油中,炸成菊花状捞出,沥油 -
6竹笋切丝焯水备用 -
7香菇去柄,把帽切成丝 -
8炒锅内加植物油少许,下十几粒花椒和姜丝,炒出香味,去掉花椒、姜丝,随后加入少许水、酱油、料酒、鸡精、盐，烧开 -
9加入香菇和竹笋略为翻炒，用湿淀粉勾芡 -
10用炒好香菇和竹笋做底，上方炸好的黄花菊，菊心也放点香菇和竹笋，盘边可选绿叶搭配
小窍门
黄花菜最好食用黄花菜干菜,新鲜黄花菜食用要处理得当,不然会肚子的,
使用的厨具：平底锅
所属分类：
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秋季食谱