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诗文	刀切馒头
释义	食材明细 主料 中筋面粉 400克 糖 60克 老面酵头 80克 温水 180克 辅料 食用碱 1克 甜味 口味 蒸 工艺 数小时 耗时 普通 难度 刀切馒头的做法步骤 1 老面酵头撕成小块用一点温水化开加入面粉中，加温水揉成光滑的面团 2 放入碗中，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵一个晚上 3 第二天，发酵好的面团，发酵好的面团已经是原面团的两倍大 4 加入食用碱，面团再次揉光滑 5 搓成长条状 6 用刀切成50克左右的均匀的小剂子 7 放入蒸锅中，再次醒发20分钟 8 冷水上锅，开火，上汽后蒸15分钟，再虚蒸5分钟就可以了 9 美美哒 使用的厨具：蒸锅 所属分类： 主食   家常菜
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