“现在流行石斑鱼火锅，其实就是用的黑鱼，黑鱼的肉质很棒，适合做火锅或者水煮鱼，这里是水煮鱼的另类做法……卖相不咋地，但味道很可口！”
食材明细
- 中辣 口味
- 技巧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
水煮鱼的做法步骤
-
1将案板用保鲜膜封好，戴一次性PE手套操作，注意鱼比较滑。宰杀后除尽内脏和鳃，除鳞，洗净，备用。这个鱼最近很受欢迎，只剩一般大小的了~ -
2将鱼头卸下，洗净备用，鱼身从中剖开，我用的是小刀，比较灵活。 -
3把鱼片成厚片，但是鱼皮和鳍撇掉。 -
4这个就是不要鱼皮，肉基本都片光了。手机拍摄，效果较差…… -
5将生鱼片和鱼头一起腌制一小会儿，方法是先加入2小匙盐，再加入水煮鱼调料包中的腌鱼料，用手抓匀。 -
6锅中注清水，把煮鱼的料包加入，再加1小勺盐，煮开。 -
7水开后开始煮鱼了，煮个三到五分钟就好啦！ -
8这个时候可以捞鱼了 -
9这个时候将料包中的辣椒粉倒在上面(其实个人觉得这个可以自备完整点的辣椒代替，不然做出来很难看,就像本次的作品一样)，热油锅，油充分热时，倒在鱼上面，劈啪作响。这样一道菜就OK了，有喜欢吃蔬菜或者豆芽的可以先炒一个，垫在下面，然后再进行此步骤。
使用的厨具：炒锅
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