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诗文 可爱小熊蛋糕卷
释义
可爱小熊蛋糕卷的做法
“六一儿童节快到了,准备几款可爱的彩绘蛋糕那是必须的,今天做款可爱的小熊蛋糕卷,儿子看着很喜欢,都不舍得下口了,哈哈!”

食材明细

主料
  • 低筋面粉 80g
  • 鸡蛋白 4个
  • 鸡蛋黄 3个
  • 细砂糖 35g(蛋黄糊)
  • 色拉油 40ml
  • 60ml
  • 玉米淀粉 1小勺
  • 白醋 几滴
  • 可可粉 10g
辅料
  • 动物淡奶油 180g
  • 细砂糖 20g
  • 糖水黄桃 适量
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

小熊蛋糕卷的做法步骤

  • 可爱小熊蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    准备材料,蛋清蛋黄分离(取4个蛋清,3个蛋黄)
  • 可爱小熊蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡
  • 可爱小熊蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    再依次加入水、色拉油、白醋几滴搅拌均匀
  • 可爱小熊蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉
  • 可爱小熊蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    用打蛋器拌成均匀的流线面糊
  • 可爱小熊蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    蛋白分两次加入细砂糖30g,用打蛋器打至湿性发泡
  • 可爱小熊蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    提起打蛋器能维持尖角的状态就打发好了
  • 可爱小熊蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    取三分之一打发好的蛋白,放入蛋黄糊中翻拌均匀
  • 可爱小熊蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中
  • 可爱小熊蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    继续翻拌成细腻糊状
  • 可爱小熊蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    小熊图案纸放油纸下面,在油纸上刷一层油
  • 可爱小熊蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    取少量面糊加一点点可可粉成淡棕色面糊
  • 可爱小熊蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    用小勺子描绘出小熊鼻子,放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出
  • 可爱小熊蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    再取少部分原味面糊装入裱花袋,尖角剪一小口,在烤盘上挤出小熊形状,放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出
  • 可爱小熊蛋糕卷的做法步骤:15
    15
    在剩余面糊中筛入可可粉,搅拌成均匀的可可面糊,倒入烤盘
  • 可爱小熊蛋糕卷的做法步骤:16
    16
    抹平蛋糕糊表面,拿起烤盘,用另一只手轻拍底部,拍出大气泡,放入预热好180°的烤箱,上下火,烤15分钟左右。
  • 可爱小熊蛋糕卷的做法步骤:17
    17
    烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩,趁热撕去油纸,再盖回去
  • 可爱小熊蛋糕卷的做法步骤:18
    18
    等冷却无温度时再放上一张干净的锡纸倒过来,削掉两边,动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜,用抹刀抹在蛋糕体上,放上糖水黄糖
  • 可爱小熊蛋糕卷的做法步骤:19
    19
    慢慢卷起来,锡纸包好拧上两边放冰箱冷藏1小时定型
  • 可爱小熊蛋糕卷的做法步骤:20
    20
    可可粉加一点水兑开溶解,在小熊图案上画上眼晴鼻子和嘴
  • 可爱小熊蛋糕卷的做法步骤:21
    21
    可爱的小熊蛋糕卷就完成了!

小窍门

制作彩绘蛋糕卷小秘诀:
1、加点玉米淀粉是为了让面糊不容易消泡。
2、你可以在烤盘底下放张图案纸挤各种图案就变容易了!
3、油纸一定要刷层油,这样图案才不会被粘走。
4、以前都是拿烤盘敲桌敲地震出大气泡,搞得劈啪响,原来可以用手敲打烤盘底部,这样对别人没惊扰又可以震出大气泡了!
5、出炉倒扣撕掉烤盘纸后还要盖回去,不然表面干掉容易出现裂纹,卷的时候容易破。
6、在蛋糕体上浅浅划上几刀可以更完美地卷起蛋糕卷。
7、刷一层糖浆也是为了防止蛋糕体表面干燥,而且让口味更佳。
8、切蛋糕卷的时候用热水淋在切刀上,可以切得很完美。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   蛋糕   下午茶   蛋糕卷  
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更新时间:2025/3/10 16:06:23