“河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白，原味，加入各种食材和调料烹调，可作一天食用的主食。也是广东的早餐店最常见的一种加工食品。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
肉牛肉丸汤河粉的做法步骤
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1准备食材：河粉、大粒手工牛肉丸、菜心、香菜、葱头、火腿肠、牛肉粉。 -
2牛肉丸切片、火腿肠切片、香菜和菜心洗净切段，干葱头去皮切碎。 -
3烧开一锅水。 -
4另起一锅，加适量油烧热，下葱头爆香。 -
5加入牛肉丸翻炒片刻。 -
6倒进火腿片煸炒。 -
7倒入1碗清水，大火煮。 -
8调入牛肉粉。 -
9遮上锅盖煮5分钟左右。 -
10锅里的水煮沸后，倒下河粉焯1分钟，捞起沥干水。 -
11河粉倒入碗中。 -
12这边锅里的食材煮开后，放入菜心煮软，调入少许盐拌匀。 -
13食材铺在河粉上面，浇上汤汁，撒些香菜即可。
小窍门
河粉焯煮片刻即可捞起，不可久煮，否则易碎不成形。蔬菜随意搭配，放牛肉粉后试一下咸度再决定加多少盐。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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