“《香葱小烤荷包蛋》是根据上海葱烤类菜肴烹饪之精髓创意，并采用2010年10月30日收到的，美食家9月13日-10月16日【双节同庆】有奖征文奖品《爱仕达易V8128洁不粘煎锅》全程煎制的‘葱香鲜味’的荷包蛋，色香味形俱全，葱香四溢，鲜香扑鼻，营养丰富，口感极佳。
《香葱小烤荷包蛋》的命名：
是根据，食材名称、“上海葱烤类菜肴”之制作方法，菜式成品的色形而创意命名。
烹饪方法简介：
1、鸡蛋打入煎锅，蛋黄在撒入适量细盐，将蛋煎至六至七分熟；
2、加入香葱段略煸后，淋入料酒、老抽、白砂糖、鲜辣粉和适量清水，盖上锅盖煎烤至香气扑鼻香葱味溢出，再收汁调味勾芡即可装盘。
特点：
1、采用上海特色菜‘葱烤类’菜肴的烹饪方法，烹饪‘荷包蛋’，口感和营养均有提升，滋味独特；
2、食材配置合理，营养均衡，烹饪简单，色香味形俱全，菜名贴切顺口；
3、此菜简便、快捷，最适宜白领等事业繁忙群体，用此菜盖浇在米饭上，可成为‘葱烤鸡蛋盖浇饭’，盖浇在光面（清水面条）上，便可成为“香葱烤蛋盖浇面”，用作早餐夹饼、夹馒头、面包均是最好的拍档。
营养：
1、鸡蛋：鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，有助于神经系统和身体发育，卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能，鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质含，有人体所需要的所有营养物质，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，是不少长寿者的延年经验之一。
2、香葱：细香葱[香葱，四季葱]食物营养价值高，有很多种菜系佳肴做法。细香葱无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓，营养丰富。细香葱还具有较高的食疗营养价值。
注意：鸡蛋蛋白烧焦，不益健康！
现将《香葱小烤荷包蛋》的食材配置加工制作图解上传与亲们分享。
愿，美食常伴左右，人人福寿安康！”
食材明细
- 葱香 口味
- 煨 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
烤荷包蛋的做法步骤
-
1锅加热淋入适量橄榄油，打入鸡蛋并在鸡蛋黄上撒上细盐。 -
2盖上锅盖焖片刻，使鸡蛋清凝固。 -
3鸡蛋清略凝固后，将鸡蛋翻身煎烤。 -
4烤至鸡蛋蛋清略凝固。 -
5加入香葱，香葱可以适当多些。 -
6淋入料酒、老抽、白砂糖后适量清水。 -
7盖上锅盖，用文火焖烤片刻，使葱香酱汁充分侵入鸡蛋。 -
8打开锅盖，收汁调味即可。 -
9《香葱小烤荷包蛋》菜式成品图。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类：
小吃
热菜
家常菜