“《鲜虾大蒜烧豆腐》为【绿盾】---【小渔夫私房菜】系列菜式（11月13日创意命名）
特点：
1、【小渔夫私房菜】是根据记忆中渔夫的家常菜而创意，菜肴滋味纯正、营养健康、菜式自然实惠、贴近百姓生活；
2、食材配置合理，营养均衡，烹饪简单，色香味形俱全，菜名贴切顺口；
3、【小渔夫私房菜】---《鲜虾大蒜烧豆腐》在季节变换，流行性、肠道疾病高发期食用，可预防和降低流行性传染疾病的感染机率。
烹饪方法简介：
1、大虾入锅烤出红油成金红色后装盘备用；
2、原虾油锅加入老豆腐略炒后，入老抽、盐、白砂糖、清水，用大火烧片刻；
3、待豆腐红润入味时，加入大虾，炖出鲜虾味后，撒上大蒜叶翻炒调味勾芡即可，装盘时将大虾围边后，再装入豆腐即可上桌。
现将【小渔夫私房菜】---《鲜虾大蒜烧豆腐》食材配置加工制作图解上传与亲们分享。
愿，美食常伴左右，人人福寿安康！”
食材明细
- 蒜香 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
鲜虾大蒜烧豆腐的做法步骤
-
1大虾清盐水侵泡后，洗净并用剪刀剪去虾抢、虾胃。 -
2鲜虾大蒜烧豆腐 -
3锅淋油，将大虾团身码放在锅内。 -
4用文火将大虾定型后，烤出虾红素和虾油。 -
5大虾二面烤制成金红色的金钩状后，装盘备用。 -
6大蒜叶清水侵泡后，洗净切成小段。 -
7老豆腐洗净切块后，用清水侵泡片刻再漂洗。 -
8锅内虾油加热后，加入加工好的老豆腐。 -
9淋入老抽上色，加入盐、白砂糖调味并略翻炒。 -
10加入适量清水或高汤，加入烤制好的大虾，并将大虾覆盖在汤汁中。 -
11盖上锅盖，用文火炖出鲜虾鲜味。 -
12待鲜虾味溶出后，加入大蒜叶。 -
13大蒜叶入锅后，略翻炒调味勾芡即可。 -
14装盘：先用筷子将大虾码放在盘中周边，然后将豆腐装入盘中即可。 -
15《鲜虾大蒜烧豆腐》菜肴成品食用图示。
小窍门
考生和学生保健菜式
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜