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诗文 素火腿
释义
素火腿的做法

食材明细

主料
  • 豆皮 适量
辅料
  • 老抽 适量
  • 肉蔻 适量
  • 五香粉 适量
  • 湿淀粉 适量
  • 红曲米 适量
  • 香油 适量
  • 冰糖 适量
  • 生抽 适量
  • 八角 适量
  • 草果 适量
  • 鸡精 适量
  • 盐 适量
  • 咸鲜 口味
  • 卤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

素火腿的做法步骤

  • 素火腿的做法步骤：1
    1
    所需主料；豆皮。调料（冰糖、肉寇、草果、八角、五香粉、鸡精、红曲米、盐）
  • 素火腿的做法步骤：2
    2
    煮锅加入清水，放入老抽、生抽、冰糖、肉寇、草果、八角、鸡精、五香粉、红曲米、盐、煮沸几分钟。
  • 素火腿的做法步骤：3
    3
    用湿淀在煮沸的卤汁里勾芡。
  • 素火腿的做法步骤：4
    4
    勾好欠汁，关火，把豆皮放入勾好欠汁的卤水里浸泡几分钟。使之上色入味。
  • 素火腿的做法步骤：5
    5
    取出浸泡好的豆皮，折叠成长方形（我折了3折）
  • 素火腿的做法步骤：6
    6
    从一边紧紧卷起
  • 素火腿的做法步骤：7
    7
    每张豆皮依次卷好
  • 素火腿的做法步骤：8
    8
    用干净的白布或纱布卷紧。
  • 素火腿的做法步骤：9
    9
    用细麻绳缠紧，放入蒸锅，大火蒸25分钟，取出自然晾凉。
  • 素火腿的做法步骤：10
    10
    凉透解开麻绳和纱布刷上一层香油防止干皮。
  • 素火腿的做法步骤：11
    11
    吃时切成薄片，素火腿香味浓郁，柔中带韧，味美可口。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 素菜   家常菜   私房菜   零食   学生  
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更新时间：2026/1/11 15:18:27