食材明细
- 咸鲜 口味
- 卤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
素火腿的做法步骤
-
1所需主料；豆皮。调料（冰糖、肉寇、草果、八角、五香粉、鸡精、红曲米、盐） -
2煮锅加入清水，放入老抽、生抽、冰糖、肉寇、草果、八角、鸡精、五香粉、红曲米、盐、煮沸几分钟。 -
3用湿淀在煮沸的卤汁里勾芡。 -
4勾好欠汁，关火，把豆皮放入勾好欠汁的卤水里浸泡几分钟。使之上色入味。 -
5取出浸泡好的豆皮，折叠成长方形（我折了3折） -
6从一边紧紧卷起 -
7每张豆皮依次卷好 -
8用干净的白布或纱布卷紧。 -
9用细麻绳缠紧，放入蒸锅，大火蒸25分钟，取出自然晾凉。 -
10凉透解开麻绳和纱布刷上一层香油防止干皮。 -
11吃时切成薄片，素火腿香味浓郁，柔中带韧，味美可口。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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